食品和饼干机械构成行业已20年了，相关于食品工业，还是一个新行业。这20年又是世界技术开展最快的时期，新技术不时在行业上应用，而国内行业的根底单薄，技术及科研力气缺乏，其开展相对滞后，在某种水平上拖了食品和机械工业的后腿。总体开展固然较快，但食品及机械工业开展更快。2005年末，食品机械工业总产值约为620亿元，而国内市场需求到达850亿元。而到2010年，国内行业总产值可到达1300亿元，而市场需求可能到达2000亿元。这个市场空间将会有大量国外设备来填补。
“十一五”的目的是要减少这个空间，为食品工业赶上世界先进程度，为使我国由机械大国向机械强国迈进提供先进的技术配备，让进口设备在国内市场上起到拾遗补缺的作用。这就请求国内食品机械的年开展速度要超越18％，新产品产值率到达25％。国际上食品机械的开展是以大客户的请求为目的，带动相关机械的开展。大客户的请求主要表现在以下几个方面：
一是对消费效率请求越高越好。这样能够降低产品的本钱，满足交货期。
高速饼干机请求与前道工序要有相关衔接，不需搬运环节，包括控制衔接，整个消费线按消费及机械工序排列要做到倒序启动，次第停机。
二是可顺应产品的更新变化。机械机械要具有很高的柔性和灵敏性，消费线允许机械物大小在一定的尺寸范围内变化。由于产品的生命周期远短于设备运用寿命，变卦产品及机械不至于改换昂贵的机械消费线。
三是设备常见毛病疾速扫除。处理计划预先输入电脑，当设备呈现常见的毛病时能够自行诊断，亦可实行远程诊断并扫除毛病。
四是请求具有自动辨认功用。一方面能够自动辨认机械资料的厚度、硬度、反弹力等，经过电脑反应到机械手调整动作幅度，保证不反弹。另一方面，各种不同的产品，如外形各异的巧克力或点心等，装到同一盒中，其排列是有规律的。消费线传送的产品是无序的，可用探头扫描，肯定不同外形的物料位置，再反应到不同的机械手，它会精确无误地将物品按精确的位置及方向放入托盘中，快且准，扫除人工操作的视觉及手指的疲倦。五是能够尽量减少环境污染。减少包括噪声、粉尘污染，并尽量减少废弃物，这一点在食品加工过程中尤为重要。
食品原料在加工时不只收获主要产品。如玉米加工产品，除了玉米淀粉外，还有玉米油、色拉油、人造黄油、葡萄糖、玉米蛋白及饲料，以及污水处置等消费全过程均为自动化。没有废弃物、没有污染，其它产品的价值已大大超越玉米淀粉的价值。当前我国食品和饼干机械的一个突出问题是新产品开发周期长、模拟多、创新少，这不只与设计人员的学问程度有关，也和相关行业的开展有关。国际先进的做法是运用仿真技术，由计算机自动合成三维模型，即可演示实践状况，在用户面前依据需求停止修正。计算机合成速度快，修正工作疾速便当，假如用户的某些请求达不到，计算机也会通知你，免除以后的纠葛。由计算机完成的仿真技术，缩短了机械机械的设计周期，客户的称心度也大大进步。
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